Forramos un molde de horno con la mayor parte del hojaldre.
Colocamos en capas la piña, la naranja, el plátano y unas rodajas de limón, espolvoreando azúcar entre cada capa.
Repetimos hasta llenar el molde, y espolvoreamos la nuez por encima.
Con el resto de la masa cortamos tiras finas, y formamos una rejilla por encima.
Horneamos a 160 °C, despacio, 60-70 minutos, hasta que la masa dore.
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