ReceptnaptárMantecado (helado de nuez y macarrones)
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Fundimos los 200 g de azúcar en una sartén seca, le añadimos la nuez, lo vertemos sobre una bandeja engrasada, dejamos enfriar y lo trituramos fino.
- Desmenuzamos los macarrones, y los horneamos unos minutos para que queden dorados.
- Cocemos las yemas con los 50 g de azúcar y la leche hasta obtener una crema.
- Batimos las 2 claras a punto de nieve firme, colamos la crema caliente sobre ellas, y dejamos enfriar.
- Batimos la nata con los 70 g de azúcar a punto de nieve firme, le incorporamos la crema fría, y aromatizamos con el licor.
- Lo metemos en el congelador, y cuando esté medio congelado le incorporamos la mitad de las migas de galleta y de praliné de nuez, volviendo a congelar.
- Al servir, espolvoreamos con el resto del praliné.
Fuente: Project Gutenberg – Mantecado (Közkincs (public domain)), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia Közkincs (public domain).
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