ReceptnaptárPico de gallo (salsa fresca de tomate y chile)
El pico de gallo es la salsa fresca y cruda de la mesa mexicana: jitomate en cubitos, cebolla, cilantro, limón y chile. No lleva cocción, solo importa la calidad de los ingredientes. Es imprescindible con tacos, nachos, carnes asadas o huevos.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos el jitomate y la cebolla en un bol.
- Añadimos la sal, la pimienta, el chile, el jugo de limón y el ajo.
- Sazonamos con salsa picante al gusto.
- Lo dejamos reposar 30 minutos para que se integren los sabores y lo servimos con totopos, tacos o carne asada.
Fuente: Wikibooks – Cookbook – Cookbook:Pico de Gallo (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Usa jitomates firmes y maduros y quítales las semillas para que no quede aguado.
- Después de 30 minutos de reposo es cuando está más sabroso, porque los sabores se integran.
- Usa jugo de limón recién exprimido, no de botella.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva?
2 días en el refrigerador; después suelta líquido.
¿Cuál es la diferencia entre salsa y pico de gallo?
El pico de gallo es crudo y con trozos; la salsa también puede ser cocida o hecha puré.
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