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Rabada com agrião (rabo de buey guisado con berros)
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Escaldamos los trozos de rabo de buey en agua hirviendo unos minutos, los escurrimos y los enjuagamos.
- Calentamos la manteca en la olla a presión o en una cazuela grande, añadimos la cebolla, el pimentón y sal, y sofreímos.
- Añadimos el rabo de buey y sofreímos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añadimos agua poco a poco hasta formar un buen caldo.
- Añadimos el laurel y el chile, tapamos, y cocemos en la olla a presión unos 30-40 minutos (en cazuela normal hasta 2 horas), hasta que la carne se separe del hueso.
- Antes de servir, probamos, ajustamos la sal, y decoramos con berros recién cortados.
Fuente: Wikibooks – Livro de receitas – Rabada com agrião (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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