ReceptnaptárSalsa verde cruda de tomate verde
La salsa verde cruda es un básico de la mesa mexicana. El tomatillo se parece al tomate verde, pero tiene un sabor cítrico y ácido. Se prepara sin cocción en diez minutos, y su sabor vivo y fresco alegra por igual los tacos, la carne asada y los huevos. La cantidad de chile marca el picante.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Picamos gruesos los tomatillos, el chile y el ajo.
- Ponemos todo en el procesador o en la licuadora junto con la cebolla y el cilantro.
- Lo trituramos con unas cucharadas de agua hasta que quede liso o ligeramente con trocitos, al gusto.
- Sazonamos con sal y un poco de limón.
- Servimos con tacos, totopos o como acompañamiento de platos principales.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Quita la cáscara apergaminada de los tomatillos y lava su superficie pegajosa con agua tibia, porque puede dar un toque amargo.
- Tritura a golpes cortos para que quede un poco gruesa. Si trituras demasiado, la salsa se vuelve espumosa y pálida.
- Si la prefieres más suave, quita las semillas y las venas del chile, porque ahí está la mayor parte del picante.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva?
En un tarro cerrado, en la nevera, aguanta 4 días, pero el color y el sabor fresco están en su mejor momento los dos primeros días.
¿Con qué se puede sustituir el tomatillo?
Con tomate verde firme y un poco de zumo de lima te acercas a su sabor. En muchos supermercados grandes también venden tomatillos en tarro.
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