ReceptnaptárPulpo en su tinta
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Ponemos el pulpo en una olla con agua, las hierbas, 2 dientes de ajo y la mitad de la cebolla, salamos, y cocinamos a fuego suave unos 20 minutos, hasta que esté tierno.
- Colamos el caldo, reservamos la tinta del pulpo (si queda en el fondo del agua), y troceamos el pulpo.
- Trituramos el resto del ajo, la cebolla y el puré de tomate con la batidora hasta que quede fino.
- Disolvemos la tinta del pulpo en el vino tinto, y la mezclamos en una olla con el aceite de oliva y el puré de tomate.
- Salamos, sazonamos con las hierbas, y cocinamos a fuego lento 10 minutos.
- Añadimos los trozos de pulpo, las aceitunas, las alcaparras, la almendra y las pasas, y calentamos unos minutos más.
- Servimos caliente, con pan.
Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Pulpo en su tinta (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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