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Chanakhi (cordero y verduras en cazuela de barro)
El chanakhi es el guiso de cordero georgiano en cazuela de barro: la carne y las verduras de verano, en capas, se ablandan en su propio jugo. También conocido en el Cáucaso armenio.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Sala la berenjena, déjala reposar 15 minutos, enjuágala y sécala.
- Pica las hierbas finas, y mézclalas con el ajo y el utskho suneli.
- En el fondo de una cazuela de barro grande o 4 cuencos pequeños de barro, pon la carne, sala, pimienta, y añade la mitad de la grasa o mantequilla.
- Pon encima capas de cebolla, patata, berenjena y pimiento, salando y espolvoreando cada capa con la mezcla de hierbas.
- Arriba del todo, las rodajas de tomate y el resto de la grasa. Vierte 200 ml de agua.
- Hornea tapado a 180 °C 2 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
- Sirve en la cazuela, con pan.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Tradicionalmente se hornea en cuencos de barro individuales (ketsi).
- También se hace con ternera; entonces hornea 30 minutos más.
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