Caldereta de cordero de Ayerbe

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. En una olla gruesa o caldera calentamos aceite de oliva, y sofreímos el cordero.
2. Añadimos la cebolla picada, la zanahoria en rodajas, los dientes de ajo y el laurel, y cubrimos con agua.
3. Cuando hierva, retiramos la espuma. Añadimos el pimiento verde partido en dos, el tomate en gajos, los guisantes y el champiñón.
4. A mitad de la cocción añadimos la patata cortada en trozos grandes.
5. Cocinamos a fuego medio - así se obtiene el mejor resultado -, y comprobamos con un tenedor si la patata está tierna.
6. Retiramos del fuego, y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Caldereta de cordero de Ayerbe (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.

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