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Khashlama (cordero estofado con patata y verduras)
El khashlama es un sencillo plato armenio de carne y verdura en una sola cazuela: el cordero y las verduras se cuecen a fuego lento sin agua, en su propio jugo (y un poco de vino).
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pon las rodajas de cebolla en el fondo de una cazuela grande y de fondo grueso.
- Coloca la carne encima, sala generosamente, y añade el laurel y la pimienta.
- Pon encima, en capas, la patata, la berenjena, el pimiento, y por último el tomate y el ajo; sala ligeramente cada capa.
- Vierte el vino, tapa bien, y cuece a fuego muy bajo 2 horas. No remuevas; el jugo de las verduras basta, no hace falta agua.
- Al final, pica las hierbas en trozos grandes y espolvoréalas por encima, deja reposar 5 minutos.
- Sirve en plato hondo, con su propio jugo, y lavash.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- También es tradicional con morcillo de ternera; entonces cuécelo 30 minutos más.
- El jugo, mojado con pan, es la mejor parte.
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