ReceptnaptárEstofado de cordero al estilo siberiano (baranina tushónaya)
El estofado de cordero con verduras es el plato único favorito de los pastores siberianos y centroasiáticos. La cocción lenta vuelve el cordero tierno y el caldo rico. Sencillo, contundente, para frías noches de invierno.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Sellamos los dados de carne en aceite en dos tandas; retiramos.
- Doramos las cebollas y las zanahorias en la misma olla y añadimos el concentrado de tomate, el comino y el ajo.
- Devolvemos la carne, añadimos el agua, el laurel, sal y pimienta.
- Tapamos y cocemos a fuego suave 1 h 15 min.
- Añadimos las patatas en dados y cocemos 25 minutos más.
- Servimos con hierbas frescas.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No quitamos toda la grasa del cordero; da el sabor.
- El comino y el ajo suavizan el sabor fuerte del cordero.
- Añadimos las patatas más tarde para que no se deshagan.
Preguntas frecuentes
¿Se puede sustituir por ternera?
Sí, el jarrete de ternera también sirve, con más tiempo de cocción.
¿Se puede congelar?
Sí, 2 meses.
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