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Gebjalia (rollitos de queso con yogur y menta)
El gebjalia es un plato de queso fresco de la región de Imereti: queso ablandado en leche caliente, enrollado con menta, en una salsa de yogur. Se come para desayunar o como entrante.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Calentamos la leche en una olla pequeña a fuego bajo hasta que humee (unos 80 °C).
- Cortamos el queso en lonchas anchas de 1 cm, y las metemos 2-3 minutos en la leche caliente, hasta que se ablanden y queden flexibles.
- Las sacamos, las aplastamos un poco más finas sobre una tabla, las salamos y las espolvoreamos con la mitad de la menta.
- Las enrollamos apretadas y las colocamos en una fuente.
- Mezclamos el yogur con el ajo, el resto de la menta y una pizca de sal, y lo vertemos sobre los rollitos.
- Espolvoreamos con pimiento picante y servimos templado o frío.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El sulguni es un queso georgiano curado en salmuera; la mozzarella fresca es el mejor sustituto.
- Si la leche está demasiado caliente, el queso queda fibroso y gomoso: no la dejes hervir.
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