Megruli khachapuri (torta de queso por dentro y por fuera)

El khachapuri megruli es la versión de Mingrelia (Samegrelo): como el imeruli, pero con también abundante queso por encima, así que queda relleno y cubierto a la vez.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Disolvemos el azúcar y la levadura en la leche tibia, y amasamos con la harina, la sal, el yogur, el huevo y el aceite hasta obtener una masa blanda. Dejamos fermentar tapada 1 hora. ⏱ Temporizador: 1 h
2. Mezclamos dos tercios del queso con el huevo y formamos dos bolas; reservamos el resto del queso.
3. Dividimos la masa en dos, aplastamos cada una en un círculo, ponemos en el centro la bola de queso y cerramos los bordes como un hatillo.
4. Con la unión hacia abajo, la aplastamos hasta una torta de 1 cm de grosor y 28 cm.
5. Pincelamos con la yema y espolvoreamos uniformemente con el queso reservado.
6. Horneamos a 220 °C 15-18 minutos, hasta que la masa y la superficie del queso estén doradas. ⏱ Temporizador: 15 min
7. Al sacarla, la untamos con mantequilla y servimos caliente, cortada en gajos.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Al final del horneado puedes poner el grill 1-2 minutos para que el queso se dore en manchas.
• Mejor recién hecho y caliente.

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