Kıymalı pide (pan plano en forma de barca con carne picada)

El pide es la pizza turca: un pan plano en forma de barca con masa fermentada, que se hornea en horno de leña en la región del mar Negro y en todo el país. El de carne picada es la variante más popular.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Mezclamos la harina con la levadura, el azúcar y la sal, añadimos la leche, el agua y el aceite, y amasamos hasta obtener una masa lisa y blanda. Dejamos fermentar tapada en un lugar cálido 1 hora. ⏱ Temporizador: 1 h
2. Mientras, pochamos la cebolla en 1 cucharada de aceite, añadimos la carne, y sofreímos 5 minutos. Añadimos el pimiento, el tomate y el tomate concentrado, salamos, pimentamos, y cocemos hasta que se evapore el líquido. Añadimos el perejil y el pul biber, y dejamos enfriar. ⏱ Temporizador: 5 min
3. Precalentamos el horno a 240 °C. Dividimos la masa en 4 partes, y estiramos cada una en forma ovalada de unos 35×15 cm.
4. Untamos el relleno sobre la masa, doblamos los bordes largos unos 2 cm hacia dentro, y pellizcamos los dos extremos para formar la figura de barca.
5. Pintamos los bordes de masa con yema de huevo batida, y horneamos sobre papel de hornear 12-15 minutos, hasta que estén doradas. ⏱ Temporizador: 12 min
6. Ponemos trocitos de mantequilla encima de las pides calientes, cortamos en porciones, y servimos de inmediato.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Cuanto más caliente esté el horno, mejor; si tienes piedra para pizza, úsala.
• La masa se puede preparar la noche anterior y fermentar en la nevera, con lo que queda aún más sabrosa.

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