Empanadas de carne

La empanada es la masa rellena en forma de media luna de la cocina española (gallega) y latinoamericana. Carne, cebolla, aceituna y huevo cocido forman el relleno clásico argentino; la masa de mantequilla, desmenuzable, se vuelve dorada y crujiente con el calor del horno.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Trabajamos la harina con la sal y la mantequilla fría hasta obtener una masa arenosa, añadimos el huevo y el agua necesaria para formar una masa lisa; la envolvemos en film y la enfriamos 30 minutos. ⏱ Temporizador: 30 min
2. Pochamos la cebolla en el aceite 5 minutos, añadimos el ajo y luego la carne, y la doramos desmenuzándola. ⏱ Temporizador: 5 min
3. Añadimos el comino, el pimentón, el chile y sal, cocinamos 5 minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar. ⏱ Temporizador: 5 min
4. Incorporamos el huevo cocido, las aceitunas y las pasas.
5. Estiramos la masa hasta 3 mm de grosor, cortamos discos de 12 cm, ponemos relleno en cada uno, doblamos por la mitad, presionamos el borde y lo decoramos con un tenedor.
6. Pintamos con huevo y horneamos a 200 °C (con ventilador 185 °C) 20-25 minutos, hasta que estén doradas; las servimos calientes. ⏱ Temporizador: 20 min

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• El relleno debe estar completamente frío, o la masa se rompe.
• Presiona bien el borde de la masa para que no se abra al hornear.
• El relleno puede variar: pollo, atún, queso, espinacas.
• Se pueden congelar antes o después de hornear; congeladas, hornéalas 8-10 minutos más.

Preguntas frecuentes

¿Al horno o fritas?

Ambas son tradicionales; las del horno son más ligeras y las fritas, más crujientes.

¿Con qué se puede sustituir la mantequilla?

Con manteca de cerdo o aceite, pero la mantequilla aporta el sabor.

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