Ka'ak (rosca de pan libanesa con sésamo)

El desayuno callejero de Beirut: una rosca de pan con sésamo en forma de bolso, que los panaderos venden desde carritos. Se abre y se rellena con za'atar o queso fundido.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Mezclamos la harina con la levadura, el azúcar, la sal y el mahlab, añadimos el aceite y el líquido tibio, y amasamos 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. ⏱ Temporizador: 10 min
2. Dejamos fermentar tapada 1 hora, hasta que doble su volumen. ⏱ Temporizador: 1 h
3. Dividimos en 6 partes, formamos cuerdas de 40 cm, les damos forma de aro, presionamos los extremos y estiramos un poco un lado del aro para darle forma de asa de bolso.
4. Mezclamos la miel con el agua, mojamos los aros y los rebozamos en sésamo.
5. Dejamos reposar 20 minutos sobre una bandeja con papel de hornear. ⏱ Temporizador: 20 min
6. Horneamos a 220 °C 15-18 minutos, hasta que estén bien dorados. ⏱ Temporizador: 15 min
7. Servimos calientes, con za'atar, labneh o queso.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• El mahlab (semilla de cerezo molida) da un aroma característico, ligeramente a almendra; se encuentra en tiendas árabes.
• Al día siguiente se refresca en el horno en 5 minutos.

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