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Khachapuri adjaruli (pan en forma de barca relleno de queso y huevo)
Una especialidad de Adjara, la región georgiana del mar Negro: un pan en forma de barca con queso fundido, coronado con una yema cruda y mantequilla, que se mezclan con el queso caliente antes de comer.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos la harina con la levadura, el azúcar y la sal, añadimos la leche, el agua y el aceite, y amasamos hasta obtener una masa blanda y lisa. Dejamos fermentar tapada 1 hora.
- Mezclamos los dos quesos con el huevo entero y 2-3 cucharadas de agua.
- Precalentamos el horno a 250 °C.
- Dividimos la masa en 4 partes y estiramos cada una en un óvalo de unos 25×15 cm.
- Enrollamos los bordes largos hacia dentro, pellizcamos y retorcemos los dos extremos para dar forma de barca.
- Colocamos en una bandeja con papel de hornear, rellenamos el centro con la mezcla de queso y pincelamos el borde de masa con huevo batido.
- Horneamos 10-12 minutos, hasta que la masa esté dorada y el queso hierva.
- Sacamos, hacemos un hueco en el centro del queso, ponemos una yema en cada una y horneamos 1-2 minutos más.
- Servimos calientes con un trozo de mantequilla encima; antes de comer, se mezclan el huevo y la mantequilla con el queso caliente, y se moja con los bordes de masa.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Una mezcla de mozzarella y feta imita bien el sabor de los quesos georgianos.
- La yema solo se hornea 1-2 minutos, para que quede líquida.
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