Khorovats (carne armenia a la parrilla)

El khorovats es la barbacoa armenia, protagonista de las comidas dominicales y festivas. La carne marina en un adobo sencillo de cebolla y especias, y se acompaña con una ensalada de verduras asadas al fuego.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Mezcla la carne apretando con la mano junto con la cebolla, la sal y las especias, tápala, y marina en la nevera al menos 4 horas, mejor toda la noche.
2. Ensarta la carne en brochetas planas.
3. Ásala sobre brasas de carbón 15-20 minutos, dándole la vuelta a menudo, hasta que esté bien dorada por fuera y jugosa por dentro. ⏱ Temporizador: 15 min
4. Asa la berenjena, el tomate y el pimiento enteros sobre las brasas o directamente en ellas hasta que estén tiernos, pélalos, y córtalos en una ensalada (ensalada khorovats) con sal y ajo.
5. Desliza la carne sobre lavash, espolvorea con la cebolla morada y el perejil, y sirve con la ensalada de verduras asadas.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• También se puede hacer en plancha, pero el carbón le da su sabor característico.
• No le pongas vinagre ni limón al adobo: el jugo de la cebolla ya ablanda lo suficiente.

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