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Mtsvadi (brocheta georgiana de cerdo con cebolla)
El mtsvadi es la base de la barbacoa georgiana: trozos grandes de carne marinados solo con cebolla, sal y pimienta, asados sobre brasas de sarmiento. Se sirve sobre lavash con salsa de ciruela agria.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Corta dos cebollas en rodajas finas, y mézclalas apretando con la mano junto con la carne, el vinagre, la sal, la pimienta y el cilantro.
- Tápalo y deja marinar en la nevera al menos 2 horas, mejor toda la noche.
- Ensarta la carne en brochetas, alternando con rodajas más gruesas de la tercera cebolla.
- Ásalo sobre brasas de carbón (o en plancha a fuego medio-fuerte) 15-20 minutos, dándole la vuelta a menudo, hasta que esté bien dorado por fuera y jugoso por dentro.
- Riega la cebolla morada con el zumo de granada.
- Desliza la carne sobre lavash o pan, espolvorea con la cebolla de granada, y sirve con tkemali.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- La aguja, más grasa, no se seca; el lomo se seca antes.
- No lo marines con muchas especias: la cebolla y unas buenas brasas le dan su sabor.
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