ReceptnaptárMućkalica (guiso serbio de cerdo y pimiento)
La mućkalica es un ingenioso invento de la cocina serbia a la parrilla: se preparaba en origen con la carne que sobraba de la parrilla, con cebolla, muchos pimientos romanos y tomate, ligeramente picante. Hoy suele hacerse con carne cruda, y Leskovac, en el sur de Serbia, es famosa por ella. Se hace en una sola olla, con poco trabajo, y lo mejor es mojarla con pan. Al día siguiente también está rica.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Doramos la carne por todos los lados en el aceite a fuego fuerte.
- Añadimos las cebollas y cocinamos 5 minutos, y después los pimientos otros 5 minutos.
- Espolvoreamos con pimentón, añadimos los tomates y 100 ml de agua y sazonamos.
- Cocinamos tapado a fuego bajo 25-30 minutos hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.
- Servimos con pan o puré de patata; se conserva 4 días en un recipiente; recalentamos tapado en el microondas 2-3 minutos, removiendo a la mitad.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Con carne asada o a la parrilla de sobras bastan 10-15 minutos de cocción, solo para que se caliente en la salsa.
- Regula el picante con la cantidad de guindilla, y mejor empieza por poca.
- Dora la carne a fuego fuerte, porque esto da profundidad a la salsa; la carne que solo se cuece en su jugo tiene mucho menos sabor.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa la palabra mućkalica?
El nombre alude a la palabra para mezclar, y describe bien cómo varios tipos de carne y verduras acaban en una misma olla.
¿Qué guarnición le va bien?
Pan fresco, puré de patatas o pan plano. Con una salsa tan jugosa, el pan es la mejor opción, y un plato de encurtidos también le va muy bien.
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