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Mahshi kousa bil laban (calabacín relleno en salsa de yogur)
Plato familiar libanés y sirio: calabacín claro relleno de arroz y carne picada, cocido en salsa de yogur caliente con ajo y menta. Con el interior vaciado se hace al día siguiente una tortilla o guarnición.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Corta el extremo del tallo de los calabacines, y con una cuchara larga y fina o un vaciador de manzanas, vacía con cuidado el interior, dejando una pared de 0,5 cm.
- Mezcla la carne picada con el arroz, la mantequilla derretida, el bahárat, la sal y la pimienta.
- Rellena los calabacines hasta dos tercios (el arroz se hincha).
- Colócalos uno junto a otro en una cazuela, cubre con agua con sal hasta que apenas los tape, presiona con un plato encima, y cuece tapado a fuego bajo 35-40 minutos.
- Mezcla el yogur con la clara de huevo y la maicena hasta que quede liso, y en otra cazuela llévalo a ebullición a fuego medio, removiendo siempre en la misma dirección.
- Pasa los calabacines cocidos a la salsa de yogur con 100-200 ml de su caldo de cocción, y cuece a fuego bajo 10 minutos.
- Sofríe el ajo y la menta en la mantequilla 1 minuto, mezcla con la salsa, y sirve caliente.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No tires el interior vaciado: frito con cebolla y huevo es un desayuno delicioso.
- También se cocina en salsa de tomate (mahshi kousa bi banadoura).
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