Shish barak (saquitos de carne en salsa de yogur)

Saquitos de carne libaneses y sirios que primero se hornean y luego se cuecen hasta quedar tiernos en una salsa caliente de yogur con ajo. Se riegan con mantequilla a la menta.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Amasa la harina con la sal, el agua y el aceite hasta obtener una masa lisa, y déjala reposar tapada 30 minutos. ⏱ Temporizador: 30 min
2. Para el relleno, pocha la cebolla en un poco de aceite 5 minutos, añade la carne picada y sofríela hasta que quede suelta; añade los piñones, el baharat, sal y pimienta, y deja enfriar. ⏱ Temporizador: 5 min
3. Estira la masa muy fina (2 mm), corta círculos de 6 cm, pon una cucharadita de relleno en cada uno, dóblalos por la mitad en media luna, y pellizca las dos puntas para formar un pequeño anillo.
4. Hornea los saquitos en una bandeja con papel de horno a 200 °C 12-15 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. ⏱ Temporizador: 12 min
5. Mezcla el yogur con la clara de huevo, la maicena, 200 ml de agua y un poco de sal hasta que quede fino, y llévalo a ebullición en una cazuela a fuego medio, removiendo siempre en la misma dirección.
6. Añade los saquitos horneados, y cuece a fuego bajo 10-15 minutos, hasta que la masa esté tierna. ⏱ Temporizador: 10 min
7. Sofríe el ajo y la menta en la mantequilla 1 minuto, y viértelo sobre los saquitos en yogur justo antes de servir. Sirve bien caliente. ⏱ Temporizador: 1 min

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Los saquitos horneados se pueden congelar, así al servir solo hay que preparar la salsa.
• La clara de huevo y la maicena evitan que el yogur hervido se corte.

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