Manakish za'atar (torta espolvoreada con za'atar)

El desayuno clásico del Líbano: una torta fina de masa fermentada untada con aceite de oliva mezclado con za'atar (tomillo, sésamo y zumaque). Se vende recién hecha y caliente en las panaderías.

Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Mezclamos la harina con la levadura, el azúcar y la sal, añadimos el agua tibia y 3 cucharadas de aceite de oliva, y amasamos 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. ⏱ Temporizador: 8 min
2. Dejamos fermentar tapada en un lugar cálido 1 hora, hasta que doble su volumen. ⏱ Temporizador: 1 h
3. Mezclamos el za'atar con los 150 ml de aceite de oliva hasta obtener una pasta espesa y untable.
4. Precalentamos el horno a 250 °C con una bandeja o una piedra de horno dentro.
5. Dividimos la masa en 6 partes, estiramos cada una en un disco de unos 18 cm y 0,5 cm de grosor, y hacemos pequeñas marcas con la punta de los dedos.
6. Untamos con la pasta de za'atar, dejando 1 cm de borde libre.
7. Horneamos por tandas sobre la bandeja caliente 6-8 minutos, hasta que el borde esté dorado y la base crujiente. ⏱ Temporizador: 6 min
8. Servimos calientes, con tomate, pepino, menta y labneh, o enrolladas para comer con la mano.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• El za'atar se encuentra en tiendas árabes, o se prepara en casa: 2 partes de tomillo u orégano seco, 1 parte de sésamo tostado, 1 parte de zumaque y sal.
• La masa se puede preparar la noche anterior y fermentar en la nevera hasta la mañana.

Recetas parecidas

• Tarte tatin de tomates (tatin salada de tomate) · Francesa
• Pollo a la parrilla con hierbas griegas, menta y orégano · Griega
• Tarte provençale (tarta provenzal de verduras) · Francesa
• Saganaki (queso frito) · Griega
• Piadina (pan plano italiano fino, rellena) · Italiana
• Aceitunas verdes marinadas con especias · Española y portuguesa

Más ideas de oriente próximo y cáucaso

• Menemen (huevos turcos con tomate y pimiento)
• Peynirli börek (hojaldre relleno de queso y perejil)
• Çılbır (huevos escalfados sobre yogur con ajo y mantequilla con pimentón)
• Sigara böreği (rollitos de queso con yufka)
• Kaşarlı yumurtalı pide (pide en forma de barca con queso y huevo)
• Ispanaklı gözleme (torta fina a la sartén con espinacas y queso)
• Patatesli gözleme (torta fina a la sartén con patata)
• Su böreği (hojaldre de queso con hojas cocidas)

Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies

Idioma: Magyar · English · Deutsch