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Manti (mini saquitos de carne armenios al horno, con yogur)
El manti armenio es pariente del mantı turco, pero no se hierve: las cestitas abiertas se hornean hasta quedar crujientes, y luego se ablandan con caldo. Se corona con yogur de ajo y zumaque.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Amasa la harina con el huevo, el agua y la sal hasta obtener una masa firme y lisa, y déjala reposar 20 minutos.
- Mezcla la carne picada con la cebolla, el comino, sal y pimienta.
- Estira la masa a 1-2 mm de grosor, y córtala en cuadrados de 4×4 cm.
- Pon en el centro de cada cuadrado una porción de relleno del tamaño de una judía, y pellizca las cuatro esquinas para formar una pequeña barquita o cestita abierta por arriba.
- Coloca las cestitas bien apretadas en una bandeja engrasada con mantequilla, y riégalas con la mantequilla derretida.
- Hornea a 200 °C 20 minutos, hasta que estén doradas, luego vierte el caldo caliente por encima, y hornea 10-15 minutos más, hasta que absorban la mayor parte del líquido.
- Mezcla el yogur con el ajo y una pizca de sal. Sirve el manti en platos, rociado con el yogur de ajo, espolvoreado con zumaque y pimentón.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Es mucho trabajo, pero se hace de una vez en una bandeja: es buena idea doblarlos entre dos personas.
- Se pueden congelar crudos, antes de hornear; congelados, hornéalos 5 minutos más.
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