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Pkhali (bolitas de espinacas y nueces)
El pkhali es un entrante frío georgiano: verdura cocida mezclada con una pasta especiada de nueces, formada en bolitas. La variante de espinacas es la más conocida, pero también se hace con remolacha, alubias o col.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Escalda las espinacas en agua con sal hirviendo 1-2 minutos, y pásalas a agua fría.
- Escurre y exprime con las manos hasta que queden lo más secas posible, luego pica finas.
- Tritura las nueces con el ajo, el cilantro fresco y las especias en un robot de cocina hasta obtener una pasta.
- Mezcla con las espinacas, la cebolla morada y el vinagre, y sazona con sal.
- Forma bolitas del tamaño de una nuez, marca el centro con el dedo y decora con semillas de granada. Sirve frío, con pan.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- También queda bien con espinacas congeladas: después de descongelarlas, exprímelas bien.
- Para la variante de remolacha, usa 3 remolachas cocidas y ralladas en vez de espinacas.
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