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Habicholillas esparragadas
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Troceamos las judías verdes, y las cocemos en un poco de agua con sal. Las escurrimos, y las ponemos en una sartén untada con aceite de oliva.
- En otra sartén, doramos el ajo y el pan en dados.
- Machacamos en el mortero el ajo y el pan dorados junto con la yema de huevo duro, el pimentón dulce y el comino.
- Aligeramos esta pasta con un poco de vinagre.
- Cuando las judías verdes estén medio hechas, añadimos la pasta del mortero, y mezclamos bien.
- Probamos, y rectificamos de sal al gusto.
Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Habicholillas esparragadas (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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