Carne de sol com baião de dois (carne salada con arroz y frijoles)

Tiempo: 1 h4 racionesaprox. 710 kcal / ración (estimado)aprox. 40 g de proteína / ración

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Ingredientes

600 g de carne-de-sol (ternera seca y salada; se puede sustituir por un buen solomillo ligeramente salado)
200 ml de leche
250 g de arroz
250 g de judías verdes frescas o guisantes pequeños (en lugar de feijão verde)
150 g de queso elástico y salado (queijo de coalho; se puede sustituir por queso ahumado o halloumi), en dados
2 cdas. de mantequilla clarificada (ghee) o mantequilla
1 cebolla, cortada en aros finos
1 manojo de perejil, picado fino
sal

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Cocemos la carne-de-sol cubierta de agua y leche hasta que esté totalmente tierna (unos 40-50 min), la escurrimos y la cortamos en lonchas finas.
Cocemos el arroz en agua con sal.
Cocemos las judías verdes aparte, hasta que estén tiernas.
Mezclamos el arroz cocido con las judías verdes y el queso en dados.
Freímos las lonchas de carne con la cebolla en la mantequilla clarificada hasta que queden crujientes.
Servimos la mezcla de arroz y judías junto con la carne, espolvoreada con perejil.

Fuente: Wikibooks – Livro de receitas – Carne de sol com baião de dois (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.