ReceptnaptárTortitas de patata cubiertas con estofado de cerdo (placek po węgiersku)
El placek po węgiersku, es decir, la tortita a la húngara, es un clásico de los restaurantes polacos: una tortita crujiente de patata cubierta con estofado de cerdo al pimentón. En Hungría no existe ningún plato con este nombre, pero para los polacos es el símbolo de la cocina húngara. Es un plato principal contundente, aún mejor con nata agria, y sienta especialmente bien en los días fríos.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Para el estofado, picamos fina la cebolla y la freímos en aceite en una olla hasta que esté transparente.
- Retiramos del fuego, incorporamos el pimentón y, después, añadimos la carne y mezclamos bien.
- Vertemos agua suficiente para cubrir, añadimos el pimiento y el tomate en dados y salpimentamos.
- Tapamos y cocinamos a fuego bajo 45-50 minutos hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.
- Mientras tanto, rallamos las patatas y la cebolla y escurrimos el exceso de líquido.
- Incorporamos los huevos y la harina y salpimentamos.
- Freímos cucharadas en aceite caliente en una sartén formando tortitas planas, 3-4 minutos por lado, hasta que doren.
- Escurrimos las tortitas fritas sobre papel de cocina.
- Para servir, cubrimos las tortitas con el estofado de cerdo caliente.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Escurre muy bien la patata rallada, porque con tanta humedad la tortita no queda crujiente ni se fríe bien en el aceite.
- Fríe las tortitas en el momento, justo antes de servir, porque bajo el estofado se ablandan enseguida.
- Conviene preparar antes el estofado y mantenerlo caliente, porque freír las tortitas exige mucha atención.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llama húngaro?
Para los polacos, el estofado al pimentón es el símbolo de la cocina húngara, y por eso bautizaron así este invento de los restaurantes polacos. En Hungría no se conoce este plato con ese nombre.
¿Se puede preparar sin carne?
Sí, en lugar del estofado puedes usar un paprikás de champiñones o un lecsó, el guiso húngaro de pimiento y tomate. La tortita de patata también está rica sola, con nata agria o compota de manzana, como es habitual en la cocina casera polaca.
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