ReceptnaptárPierogi con relleno de chucrut y champiñones
Los pierogi de chucrut y champiñones son uno de los platos tradicionales de la cena polaca de Nochebuena, porque no llevan carne. El relleno es ácido y sabe a bosque, y la masa fina lo suaviza con delicadeza. Se sirven con mantequilla o cebolla frita. Merece la pena preparar una buena cantidad, porque el trabajo es el mismo y se congelan muy bien.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Amasamos la harina, la sal, el aceite y el agua templada hasta obtener una masa lisa, y la dejamos reposar 20 minutos.
- Escurrimos el chucrut, lo picamos fino, y lo cocinamos hasta que esté tierno en agua justo hasta cubrirlo, unos 15 minutos.
- Freímos la cebolla picada fina en el aceite en una sartén hasta que esté transparente.
- Añadimos los champiñones picados y cocinamos 6-7 minutos hasta que se evapore su líquido.
- Mezclamos con el chucrut escurrido y frío y salpimentamos.
- Estiramos la masa fina y cortamos círculos.
- Ponemos una cucharadita pequeña de relleno en cada círculo, doblamos por la mitad y presionamos los bordes.
- Cocinamos en abundante agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie, y luego otros 2-3 minutos.
- Servimos rociados con mantequilla.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Escurre bien el chucrut después de cocerlo, porque un relleno húmedo empapa la masa y los pierogi se abren con facilidad.
- Si tienes en casa, unos boletus secos realzan mucho el sabor; ponlos en remojo, pícalos finos y cocínalos con los champiñones.
- Deja siempre que el relleno se enfríe del todo antes de ponerlo sobre la masa, porque el relleno caliente ablanda la masa fina.
Preguntas frecuentes
¿Es un plato vegano?
La masa y el relleno no llevan huevo ni carne, así que si sustituyes la mantequilla por aceite o por cebolla frita en aceite, el plato es totalmente vegetal.
¿También están ricos fritos?
Sí, puedes dorar los pierogi hervidos por ambos lados en un poco de aceite o mantequilla. Quedan más crujientes, y el sabor ácido del relleno se nota más.
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