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Menudos y patas de cordero
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocinamos la panza y las patas en agua con sal hasta que estén tiernas. Hoy en la carnicería a menudo se consiguen ya limpias y precocidas, lo que acorta mucho el tiempo.
- Sofreímos brevemente las piezas ya cocidas en una sartén.
- Pochamos la cebolla picada fina en aceite hasta que esté transparente.
- Añadimos el tomate en dados, el ajo picado fino, la sal, una pizca de azúcar y la guindilla.
- Cocinamos hasta que la salsa espese bien.
- Mezclamos la salsa con la panza y las patas ya cocidas.
- Hervimos juntos unos minutos, para que los sabores se integren, y servimos bien caliente.
Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Menudos y patas de cordero (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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