ReceptnaptárPirozhki (bollitos rusos rellenos al horno)
El pirozhki es un bollito de masa de levadura que en Rusia se hornea o también se fríe en aceite, relleno de patata especiada bajo una masa blanda y esponjosa. Es perfecto para un pícnic, una merienda o para acompañar una sopa.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Activamos la levadura con el azúcar y la mitad de la leche templada, y luego la mezclamos con la harina, el huevo, la sal y el aceite.
- Amasamos una masa lisa y la dejamos fermentar tapada 45-60 minutos.
- Cocemos la patata, la chafamos, le añadimos la cebolla sofrita en aceite, salpimentamos y dejamos enfriar.
- Estiramos la masa fina, cortamos círculos de 10 cm, ponemos relleno en cada uno y los cerramos pellizcando los bordes.
- Colocamos los pirozhki en una bandeja, con la unión hacia abajo, los dejamos fermentar 15 minutos y los pintamos con la yema mezclada con la leche.
- Horneamos a 200 °C (180 °C con ventilador) 20-25 minutos, hasta que estén dorados.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Dejamos que la masa fermente bien, porque así queda blanda y esponjosa.
- El relleno de patata debe estar completamente frío, porque si no la masa puede romperse.
- Apretamos bien las uniones, para que no se abran durante el horneado.
- Pintados con yema de huevo quedan con una corteza brillante y dorada.
Preguntas frecuentes
¿Qué otros rellenos van bien?
También se hacen con col, carne, requesón, manzana o setas. Para los rellenos salados se necesita menos azúcar en la masa, y para los dulces, más.
¿Se puede hacer frito en aceite?
Sí, en ese caso el pirozhki queda más crujiente. La versión al horno es más ligera y necesita menos aceite.
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