ReceptnaptárGubadia (pastel tártaro en capas de arroz y requesón)
La gubadia es un pastel tártaro alto, en capas, agridulce, relleno de arroz, requesón, huevo y fruta seca. Adorna las mesas festivas y de boda y es símbolo de hospitalidad. La receta tradicional lleva también kort, un queso tártaro seco.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Amasamos la harina, la mantequilla, el huevo, la leche, la levadura y la sal y dejamos levar 1 hora.
- Mezclamos el arroz con el requesón, los huevos picados, el azúcar y la fruta seca.
- Dividimos la masa en dos: estiramos la parte mayor y forramos con ella un molde alto untado, subiéndola por los lados.
- Montamos el relleno en capas y ponemos trocitos de mantequilla.
- Estiramos la otra parte como tapa, la colocamos encima, apretamos los bordes, pintamos con huevo y hacemos un pequeño agujero.
- Horneamos a 180 °C 45-50 minutos hasta dorar; servimos en porciones, caliente o frío, con té.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Cocemos el arroz blando pero no pastoso para que el relleno no quede húmedo.
- Escurrimos bien el requesón para que la base no se empape.
- Cubrimos la parte superior con papel de aluminio si se dora demasiado rápido.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el kort?
Un queso tártaro de requesón seco, salado y duro; difícil de encontrar, se sustituye por un poco de queso salado tipo feta.
¿Cuánto se conserva?
3 días en la nevera y también está bueno recalentado.
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