Kutia (trigo navideño con semillas de amapola y miel)

La kutia es el plato tradicional de la Nochebuena eslava oriental y se come como primer plato de la «cena santa» en la víspera de la Navidad ortodoxa. El trigo simboliza la vida eterna, la miel la dulzura y la amapola la abundancia. Es un plato de ayuno, por lo que se prepara sin leche ni huevos.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Remojamos el trigo toda la noche en agua fría y lo escurrimos al día siguiente.
2. Cocemos en agua fresca con sal 1 h 15 min hasta que esté tierno pero entero; escurrimos. ⏱ Temporizador: 15 min
3. Vertemos agua caliente sobre las semillas de amapola, dejamos 15 minutos, escurrimos y molemos finas en un mortero o molinillo. ⏱ Temporizador: 15 min
4. Remojamos las pasas en agua caliente 10 minutos y escurrimos. ⏱ Temporizador: 10 min
5. Mezclamos la amapola, la miel, el azúcar, las nueces y las pasas con el trigo aún caliente.
6. Servimos a temperatura ambiente o frío.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• No cocemos el trigo hasta hacerlo papilla; debe quedar en granos, que dan la textura.
• Usamos semillas de amapola frescas; las rancias amargan.
• Aflojamos con más miel o un poco de agua con miel a gusto.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer con arroz?

Sí, la kutia de arroz (sochivo) también es tradicional.

¿Qué simboliza la kutia?

Nueva vida, abundancia y renacimiento.

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