ReceptnaptárMedovik (tarta rusa de miel)
El medovik es la tarta de miel más apreciada de la cocina rusa: finas capas especiadas de miel montadas con una crema de nata agria. Recién horneadas, las capas son crujientes, pero al reposar se ablandan y quedan sedosas. Es perfecta tanto para una mesa festiva como para acompañar el té.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Calentamos la miel, el azúcar y la mantequilla en un cazo pequeño hasta que todo se disuelva, y añadimos el bicarbonato, que hace que suba y espume.
- Retiramos del fuego, añadimos los huevos y luego suficiente harina para obtener una masa blanda y pegajosa.
- Dividimos la masa en 8 partes iguales y estiramos cada una en una capa fina y redonda.
- Horneamos sobre papel de hornear a 180 °C (160 °C con ventilador) 5-6 minutos, hasta que estén doradas.
- Batimos la nata agria con el azúcar glas y el azúcar vainillado hasta que esponje.
- Montamos las capas con la crema; desmenuzamos la capa restante y cubrimos con las migas los lados y la parte superior de la tarta.
- Dejamos enfriar en la nevera al menos 8 horas, preferiblemente toda la noche, para que las capas se ablanden.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Estiramos las capas rápido, mientras la masa está caliente, porque al enfriarse se vuelve dura y quebradiza.
- Dejamos la tarta al menos 8 horas en la nevera, porque es entonces cuando las capas se ablandan con la crema.
- Batimos la nata agria bien fría, y que sea más grasa, para obtener una crema espesa.
- Recortamos las capas en círculos iguales mientras aún están calientes recién horneadas, porque al enfriarse se rompen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué hace falta bicarbonato?
En la masa de miel, el bicarbonato reacciona con la acidez de la miel y hace que espume, lo que deja la capa más esponjosa.
¿Cuánto tiempo se conserva?
En la nevera, 3-4 días. Está más rica al segundo día.
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