ReceptnaptárKvas (bebida rusa fermentada de pan)
El kvas es la bebida fermentada tradicional de los países eslavos orientales: ligeramente ácida, algo dulce, y con solo trazas de alcohol. Se bebe frío en los calurosos días de verano, y también es la base de la okroshka. Se prepara fácilmente en casa.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardarIngredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Tostamos los dados de pan a 180 °C (160 °C con ventilador) 15 minutos, hasta que estén muy dorados.
- Los ponemos en un tarro grande, vertemos el agua caliente y dejamos reposar tapado 6-8 horas.
- Colamos el líquido y añadimos el azúcar y la levadura.
- Fermentamos tapado (sin cerrar hermético) a temperatura ambiente 12-24 horas.
- Lo embotellamos, añadimos las pasas y dejamos maduar en la nevera 1-2 días más.
- Servimos frío.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usamos pan bien tostado, porque así el kvas queda de color oscuro y con un sabor más intenso.
- No cerramos herméticamente el recipiente de fermentación, porque el gas podría acumularse y reventarlo.
- Si queda demasiado ácido, añadimos más azúcar en la segunda fermentación.
- Lo guardamos en la nevera, porque así la fermentación se ralentiza.
Preguntas frecuentes
¿Tiene alcohol?
En pequeña cantidad, normalmente un 0,5-1,5 %. No se recomienda para niños ni embarazadas.
¿Con qué pan queda mejor?
Con pan de centeno oscuro queda mejor; con pan blanco el kvas sale más suave y con menos carácter.
Recetas parecidas
- Capirotada (pudin de pan dulce de Semana Santa con miel y queso) · Mexicana
- Stollen (pan de frutas navideño) · Alemana
- Fideos cocidos en leche con pasas y almendra · Húngara
- Arroz con leche con pasas y mantequilla (risovaya kasha) · Rusa
- Pasas al vino (dulce, versión rápida) · Mexicana
- Kulich (pan ruso de Pascua) · Rusa
Más ideas de rusa
- Tarta de arándanos rojos (brusnichny pirog)
- Mors (bebida de arándanos rojos)
- Bavyrsak (bolitas fritas tártaras)
- Talkysh kaleve (bolitas tártaras de avena tostada y miel)
- Kosh-tele (tiras de masa con miel tártaras «lengua de pájaro»)
- Tarta Napoleón (en capas con crema de vainilla)
- Tarta leche de pájaro (ptíchye molokó)
- Tarta hormiguero (muravéinik)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies