ReceptnaptárKosh-tele (tiras de masa con miel tártaras «lengua de pájaro»)
El kosh-tele («lengua de pájaro») es el dulce crujiente con miel de la cocina tártara: finas tiras de masa fritas pasadas por miel. Pariente del chak-chak, pero las tiras se secan por separado. Se hace para el té y las fiestas.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Amasamos la harina, los huevos, la mantequilla, la leche, el azúcar y la sal hasta una masa firme y reposamos 30 minutos.
- Estiramos fina y cortamos en tiras de 1x5 cm.
- Calentamos el aceite a 170 °C y freímos las tiras por tandas 1-2 minutos hasta dorar.
- Escurrimos sobre papel de cocina.
- Hervimos la miel, el azúcar y el agua 3 minutos.
- Pasamos las tiras por el almíbar y las dejamos secar extendidas en una rejilla.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Estiramos la masa muy fina para que quede crujiente.
- El aceite no debe estar demasiado caliente o se quema rápido.
- Secamos por completo para que no se peguen.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia del chak-chak?
El chak-chak se une en un montón; el kosh-tele son tiras separadas.
¿Cuánto duran?
2 semanas en lata cerrada.
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