ReceptnaptárHamburguesas de pescado con pan de centeno (al estilo del norte de Rusia)
Las hamburguesas de pescado se hacen en la cocina del norte de Rusia con muchos tipos de pescado, y el pan de centeno liga el jugo y el sabor. El pan mantiene la masa blanda y jugosa, y el pan rallado da una corteza crujiente. Es un plato barato y sencillo que sigue siendo una cena familiar favorita.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Remojamos el pan de centeno en la leche 10 minutos y lo escurrimos.
- Amasamos bien el pescado con el pan, la cebolla rallada, el huevo, la mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada.
- Dejamos reposar la masa 30 minutos en la nevera.
- Con las manos húmedas formamos 8 hamburguesas ovaladas y las rebozamos en el pan rallado de centeno.
- Calentamos el aceite y freímos las hamburguesas a fuego medio 4-5 minutos por lado hasta dorar.
- Servimos con nata agria al eneldo y patatas cocidas.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Dejamos reposar la masa para que el pan absorba la humedad.
- Trabajamos el pescado frío para que las hamburguesas no se peguen.
- No llenamos demasiado la sartén o se cuecen al vapor en vez de dorarse.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con salmón en lata?
Sí, pero el pescado fresco sabe mejor.
¿Se pueden congelar?
Sí, formadas y crudas, 2 meses.
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