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Bacalao en panecillos
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos el bacalao desmenuzado con el pan rallado, un huevo batido, el azafrán, el ajo majado, el bicarbonato y la sal, hasta obtener una masa espesa.
- La dejamos en la nevera 3 horas, para que la masa cuaje.
- Formamos bolitas pequeñas y aplastadas, las pasamos por harina, y luego por huevo batido, repitiendo el rebozado.
- Las freímos en aceite de oliva hasta que doren.
- Servimos sobre una cama de lechuga iceberg, espolvoreadas con alcaparras.
Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Bacalao en panecillos (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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