ReceptnaptárShashlik (brochetas rusas de carne a la brasa)
El shashlik son brochetas de carne a la brasa del Cáucaso y un imprescindible del verano ruso y de la dacha. Es la base de las excursiones familiares de fin de semana y las barbacoas al aire libre. La marinada le da sabor y ternura.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cortamos las cebollas en aros y las ponemos sobre la carne.
- Añadimos las especias, el vinagre y el agua y mezclamos bien.
- Tapamos y maceramos en la nevera al menos 4 horas, mejor toda la noche.
- Ensartamos la carne en brochetas, sin apretar demasiado.
- Asamos sobre brasas o al grill 12-15 minutos, dando vueltas a menudo.
- Servimos con cebolla, tomates y lavash.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No usamos demasiado vinagre en la marinada o endurece la carne.
- Asamos sobre brasas, no sobre llama.
- Reposamos 5 minutos tras asar.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor carne?
Cuello de cerdo, cordero o muslos de pollo.
¿Se puede hacer en el horno?
Sí, con el grill, pero falta el humo.
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