ReceptnaptárSetas saladas (solyonye griby)
Las setas saladas son la delicia tradicional de conserva de invierno de la cocina rusa, un entrante favorito con vodka. Se salan al final de la temporada de setas silvestres para llegar a la mesa de invierno. Ácidas, saladas, con ajo.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Limpiamos las setas, cortamos las grandes, cocemos en agua con sal 10 minutos y escurrimos.
- Montamos capas en un tarro o tinaja: eneldo, ajo, hojas, setas, sal.
- Repetimos las capas y ponemos una hoja encima.
- Ponemos un plato y un peso encima.
- Fermentamos en un lugar fresco 7-10 días hasta que las setas suelten su líquido.
- Guardamos en la nevera y servimos con aceite, cebolla y patatas.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Salamos solo setas que estemos seguros de que son comestibles y bien conocidas.
- Mantenemos las setas siempre bajo la salmuera para que no enmohezcan.
- Exprimidas, servimos con aceite y cebolla.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto duran?
3-4 meses en un lugar fresco, en la salmuera.
¿Qué setas son mejores?
Rebozuelos, boletos, armillaria, boletus.
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