ReceptnaptárChampiñones al ajillo
Los champiñones al ajillo están en la carta de casi todos los bares de tapas de España, y suelen llegar a la mesa chisporroteando en una cazuelita de barro. La receta apenas lleva ingredientes: lo esencial es el sabor de los champiñones y un buen aceite de oliva. El aceite con ajo importa tanto como los champiñones, así que no olvides el pan fresco.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos bien los champiñones bajo el grifo. Los dejamos unos minutos en agua con limón, los enjuagamos y los secamos.
- Repartimos el aceite, los champiñones, la sal y el ajo picado en una sartén grande (o en varias cazuelitas de barro). Los cocinamos a fuego medio unos 5 minutos y luego a fuego más fuerte otros 5 minutos, moviéndolos de vez en cuando para que se hagan de forma uniforme.
- Antes de servir, espolvoreamos con perejil.
- Servimos enseguida, bien calientes.
Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Champiñones al ajillo (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
Consejos
- Deja los champiñones en agua solo un momento y sécalos muy bien, porque si están mojados se cuecen en la sartén en lugar de dorarse.
- Si haces toda la cantidad en una sola sartén, fríelos en dos tandas, porque amontonados sueltan agua y no se doran.
- El ajo amarga enseguida si se dora demasiado, así que no dejes de mover la sartén durante los minutos a fuego más alto.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con otras setas?
Sí, las setas de ostra, los champiñones portobello o una mezcla de setas silvestres también van bien. Corta o trocea con la mano las piezas más grandes.
¿Este plato es vegano?
Sí, tal como está en la receta es vegano, y además sin gluten. Sírvelo con pan como tapa o como cena sin carne.
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