ReceptnaptárSalo (tocino salado con ajo)
El salo es un plato emblemático de la cocina ucraniano-rusa: tocino salado con ajo, que se come con vodka y pan negro. Se come crudo o ahumado en lonchas finas. Un compañero favorito de las fiestas frías de invierno.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos y secamos el tocino y lo cortamos en trozos de 8x10 cm.
- Mezclamos la sal con la pimienta, el pimentón y el comino; machacamos el ajo.
- Frotamos los trozos con la mezcla de sal y el ajo.
- Los ponemos en una fuente con laurel entre ellos, tapamos y dejamos 1 día a temperatura ambiente.
- Curamos 2 días más en la nevera.
- Cortamos en lonchas finas y servimos sobre pan de centeno con pepinillos.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usamos tocino fresco y de calidad con piel más fina.
- Durante el curado no lo dejamos fuera de la nevera más de 1 día.
- Congelado se corta más fino.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se conserva?
2-3 semanas en la nevera, meses congelado.
¿Qué pan va bien?
Pan de centeno oscuro, ajo, cebolla.
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