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Berenjenas aliñadas (berenjenas en vinagre especiado)
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Vertemos el vinagre en una cazuela (hasta unas cuatro quintas partes de su capacidad), añadimos el ajo, el comino, la guindilla, el pimentón dulce y sal.
- Llevamos a ebullición y cocemos a fuego lento 20 minutos.
- Lavamos las berenjenas, les quitamos el rabo y las ponemos en el caldo de vinagre especiado.
- Cocemos hasta que estén un poco tiernas pero mantengan su forma, y retiramos del fuego.
- Dejamos las berenjenas en el caldo 2 días en la nevera, para que absorban los sabores.
- Las escurrimos y servimos rociadas con un poco de aceite de oliva.
Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Berenjenas aliñadas (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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