ReceptnaptárAsado de cerdo relleno (estilo porosiónok) con setas y manzana
La panceta de cerdo rellena asada es un clásico principal de la mesa rusa de Navidad y Año Nuevo, una versión simplificada del tradicional lechón asado. El relleno de setas y manzana y el asado largo la vuelven tierna y jugosa. Se sirve con chucrut.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Extendemos la carne, sazonamos por dentro con sal y pimienta y frotamos con ajo.
- Salteamos la cebolla y las setas y mezclamos con las manzanas, el pan rallado, el huevo y las especias.
- Extendemos el relleno sobre la carne, enrollamos apretado y atamos con cordel.
- Salamos por fuera y pintamos con aceite.
- Asamos a 170 °C 2 horas cubierto con papel de aluminio y luego 30 minutos sin cubrir para que quede crujiente.
- Reposamos 15 minutos y servimos en lonchas.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Atamos bien la carne para que no se abra al asar.
- Asamos cubierto con papel de aluminio para que no se seque.
- Reposamos tras asar para cortarlo limpio.
Preguntas frecuentes
¿Qué sustituye al lechón?
Panceta o paletilla de cerdo; el lechón asado tradicional es difícil de conseguir.
¿Cuánto se conserva?
4 días en la nevera.
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