ReceptnaptárEstofado de jabalí con piñones
El jabalí es una de las piezas más nobles de la caza siberiana y da un estofado rico de salsa oscura. Los piñones siberianos (piñones de cedro) son un ingrediente típico de la cocina local y aquí aportan un toque crujiente y de fruto seco. Tras una cocción larga, la carne queda tiernísima.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardarIngredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Sazonamos los dados de carne, los sellamos en aceite en dos tandas y los retiramos.
- Pochamos la cebolla y el ajo en la misma olla y añadimos el concentrado de tomate y la harina.
- Vertemos el vino o el kvas y rascamos el fondo de la olla.
- Devolvemos la carne, añadimos el agua, el laurel y el tomillo, tapamos y cocemos a fuego suave 1 h 30 min.
- Tostamos los piñones en una sartén seca hasta que estén dorados.
- Rectificamos el estofado de sal y pimienta, repartimos los piñones por encima y servimos con patatas o trigo sarraceno.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El jabalí es magro, así que lo cocemos despacio y tapado para que no se seque.
- Espolvoreamos los piñones al final para que sigan crujientes.
- La paletilla de cerdo funciona muy bien y es más fácil de encontrar.
Preguntas frecuentes
¿Dónde se consiguen los piñones?
Los piñones normales valen; los de cedro siberiano son más caros y raros.
¿Cuánto se conserva?
3 días en la nevera y 2 meses en el congelador.
Recetas parecidas
- Estofado de venado con arándanos rojos (plato de caza siberiano) · Rusa
- Conejo al ajillo · Española y portuguesa
- Estofado de conejo (nyúlpörkölt) · Húngara
- Conejo en escabeche · Española y portuguesa
- Pierna de corzo asada · Húngara
- Conejo guisado con patatas · Española y portuguesa
Más ideas de rusa
- Pelmeni (albóndigas rusas de carne)
- Golubtsi (repollo relleno ruso)
- Kulebiaka (pastel ruso de salmón y arroz)
- Zharkoye (carne asada en cazuela de barro con patatas)
- Strogonoff de ternera
- Pozharski (chuletas rusas de pollo o ternera)
- Kúrnik (pastel ruso de pollo en capas)
- Pelmeni siberianos (plegados a mano, con tres tipos de carne)
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies