Bibingka (bizcocho de harina de arroz y coco sobre hoja de plátano)

Desayuno navideño filipino: bizcocho blando de harina de arroz y coco horneado sobre hoja de plátano, con mantequilla, queso y huevo de pato salado por encima.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Precalienta el horno a 190 °C. Forra un molde redondo de 20 cm con hoja de plátano (pásala un instante por la llama para que se ablande) o con papel de horno.
2. Mezcla la harina de arroz, la levadura, la sal y el azúcar.
3. Bate los huevos con la leche de coco y la mantequilla fundida, añade a los ingredientes secos y mezcla sin grumos.
4. Vierte la masa en el molde y hornea 15 minutos. ⏱ Temporizador: 15 min
5. Saca, coloca encima las láminas de huevo salado y el queso rallado, y hornea otros 10-15 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga limpio. ⏱ Temporizador: 10 min
6. Aún caliente, pincela con mantequilla, espolvorea con azúcar y coco rallado, y sirve caliente.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• La hoja de plátano le da su aroma característico; se vende congelada en tiendas asiáticas.
• También puede hornearse en moldes de magdalena, en porciones más pequeñas (unos 20 minutos).

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