Nasi lemak (arroz de coco con sambal, huevo y anchoas crujientes)

El plato nacional de Malasia: arroz aromático cocido en leche de coco y pandan, con un sambal picante, anchoas crujientes, cacahuetes, huevo y pepino. Tradicionalmente desayuno, pero se come a cualquier hora.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Lava el arroz varias veces, y en una cazuela mézclalo con la leche de coco, el agua, la sal, el pandan y el jengibre. Lleva a ebullición, cuece tapado a fuego lento 15 minutos, y deja reposar 10 minutos. ⏱ Temporizador: 15 min
2. Para el sambal, tritura con la batidora los chiles escurridos, las cebollas, el ajo y la pasta de gambas.
3. En una sartén, sofríe la pasta en 4 cucharadas de aceite a fuego lento 10-15 minutos, hasta que quede rojo oscuro y se separe el aceite. Añade el zumo de tamarindo y el azúcar, sazona con sal, y cuece 5 minutos hasta que espese. ⏱ Temporizador: 10 min
4. En el aceite restante, dora los cacahuetes hasta que estén dorados, y luego fríe también las anchoas hasta que queden crujientes.
5. Cuece los huevos 7 minutos, enfríalos en agua fría, pélalos y pártelos por la mitad (o fríelos al estilo huevo frito). ⏱ Temporizador: 7 min
6. En cada plato, un montón de arroz, y alrededor el sambal, las anchoas, los cacahuetes, el huevo y el pepino en rodajas. Parte de las anchoas también puede mezclarse en el sambal.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• El sambal se conserva una semana en la nevera, así se puede preparar con antelación.
• A menudo se acompaña con pollo rendang o pollo frito, para un almuerzo más contundente.

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