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Bicol express (cerdo en leche de coco con chile picante)
Plato picante de la región de Bicol, que debe su nombre a un tren hacia Manila: cerdo en una espesa leche de coco, con mucho chile y pasta de gambas.
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- En una cazuela ancha, sofríe el cerdo en el aceite a fuego medio 8-10 minutos, hasta que suelte la grasa y se dore un poco.
- Añade la cebolla, el ajo y el jengibre, y sofríe 3 minutos.
- Incorpora la pasta de gambas y sofríe 1 minuto.
- Cubre con la leche de coco, lleva a ebullición y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, 25 minutos, hasta que la carne esté tierna.
- Añade la nata de coco y los chiles, y cocina 10 minutos más, hasta que la salsa espese y suelte un poco de aceite. Sazona con sal y pimienta.
- Sirve con arroz.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- El picante depende de la cantidad de chile tailandés; para algo más suave, usa solo pimiento verde.
- Al día siguiente queda aún más espeso y sabroso.
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