Bò bía (rollito fresco con embutido chino, jícama y huevo)

Rollito fresco del sur de Vietnam de origen chino: en papel de arroz, embutido chino dulzón, jícama salteada, huevo y hierbas, con una salsa de hoisin y cacahuete. Tentempié favorito a la salida del colegio.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Cuece el embutido en agua hirviendo 5 minutos, luego dóralo en una sartén seca 2 minutos, y córtalo en tiras finas y largas. ⏱ Temporizador: 5 min
2. Bate los huevos, sazona con sal, y haz con ellos dos tortillas finas; enróllalas y córtalas en tiras.
3. Sofríe en el aceite la jícama y la zanahoria 4-5 minutos, sazona con sal, y al final añade las gambas. Deja enfriar. ⏱ Temporizador: 4 min
4. Para la salsa, calienta la salsa hoisin con el agua y la mantequilla de cacahuete en un cazo pequeño, y esparce por encima cacahuetes y chile.
5. Moja las láminas de papel de arroz una a una en agua templada, y colócalas sobre una tabla. Pon encima una hoja de lechuga, un poco de relleno de jícama, tiras de huevo y embutido, y unas hojas de hierbas.
6. Enróllalo desde la base, dobla los lados, y enróllalo apretado hasta el final.
7. Sirve de inmediato con la salsa de hoisin y cacahuete.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

• Moja el papel de arroz solo 1-2 segundos; sigue ablandándose mientras lo enrollas.
• Tapado con un paño húmedo aguanta media hora; después se seca.

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