Lumpiang shanghai (rollitos finos y crujientes de carne)

Tiempo: 1 h (de ello, preparación activa: aprox. 45 min)30 unidadesaprox. 370 kcal / ración (estimado)aprox. 5 g de proteína / ración

El plato infaltable de todo cumpleaños y fiesta filipina: finos rollitos de cerdo fritos hasta quedar crujientes, con salsa de chile dulce.

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Mezcla bien la carne picada con la zanahoria, la cebolla, el ajo, el huevo, la salsa de soja, la sal y la pimienta.
Extiende las láminas una a una, y en el borde inferior pon una tira fina, del grosor de un dedo, de 1 cucharada de relleno.
Dobla los lados, y enróllalo apretado; sella el borde con un poco de agua.
Corta los rollitos largos por la mitad o en tercios.
Calienta el aceite a 170 °C, y fríe los rollitos en tandas 5-6 minutos, hasta que estén dorados y la carne esté hecha.
Escúrrelos sobre papel absorbente, y sirve con salsa de chile dulce.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Se pueden congelar antes de freír; fritos congelados, también quedan bien con un poco más de tiempo.
En freidora de aire, rociados con aceite, a 200 °C quedan crujientes en 12-14 minutos.