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Ginisang monggo (puré de judía mungo con espinaca)
Puré filipino de diario de judía mungo, tradicionalmente cocinado los viernes. Barato, contundente, y buen acompañante de pescado o carne frita.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Limpia la judía mungo, lávala, y llévala a ebullición con el agua. Cuece tapada a fuego lento 35-40 minutos, hasta que los granos se abran y estén tiernos.
- En otra cazuela, dora la panceta en el aceite hasta que esté dorada.
- Añade el ajo y la cebolla, pocha 2-3 minutos, añade el tomate y deshazlo cociendo.
- Añade las gambas, y fríe 1-2 minutos.
- Vierte la judía cocida con su agua, sazona con salsa de pescado y pimienta, y cuece 10 minutos más, hasta que quede cremosa, como un puré espeso. Puedes machacar parte de la judía con una cuchara de madera.
- Al final añade la espinaca, y cuece solo hasta que se ablande. Sirve con arroz.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Sin carne ni gambas, con tofu frito, queda vegetariano.
- No hace falta remojar la judía mungo, pero remojada se ablanda más rápido.
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